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食品加工车间净化使其保持良好的卫生状态

时间: 2014-12-02 浏览次数:1646

食品加工车间净化使其保持良好的卫生状态
  食品加工车间净化使得工厂的所有设备和用具的设计,采用的材料和制作工艺,都便于充分的清洗和适当的维护。食品加工车间净化设备和用具的设计、制造和使用,应能防止食品中掺杂污染源。接触食物的表面应耐腐蚀,食品加工车间净化采用无毒的材料制成,能经受侵蚀作用。接触食物的表面的接缝应平滑,而且维护得当,食品加工车间净化能尽量减少食物颗粒、脏物及有机物的堆积,从而将微生物生长繁殖的机会降低到最小限度。食品加工车间净化食品加工、处理区域内不与食品接触的设备应结构合理,便于保持清洁卫生。食品加工车间净化食品的存放、输送和加工系统的设计结构应能使其保持良好的卫生状态。
  食品加工车间净化食品的进料、检查、运输、分选、预制、加工、包装、贮存等所有作业都应严格按照卫生要求进行。食品加工车间净化采用适当的质量管理方法,确保食品适合人们食用,食品加工车间净化并确保包装材料是安全适用的。食品加工车间净化工厂的整体卫生应由一名或数名指定的称职的人员进行监督。食品加工车间净化采取一切合理的预防措施,确保生产工序不会构成污染源。必要时,应采用化学的、微生物的或外来杂质的检测方法去验明卫生控制的失误或可能发生的食品污染。凡是污染已达到界定的掺杂程度的食品都应一律退回,或者,如果允许的话,经过处理加工以消除其污染。
  食品加工车间净化技术参数
  换气次数:十万级10-15次/小时;万级15-25次/小时;千级50-52次/小时;百级操作台断面风速0.25-0.35m/s。
  压差:主车间对相邻房间≥5Pa。
  温度:冬季>16℃±2℃;夏季 <26℃±2℃;
  相对湿度:45-65%(RH);噪声≤65dB(A);新风补充量:总送风量的20%-30%;照度:≥300Lux。
  食品加工车间净化结构材料
  1.洁净室墙、顶板材料一般采用50mm厚的夹芯彩钢板、净化专用的氧化铝型材制造。门采用净化密闭门,窗采用铝合金玻璃固定窗。
  2.地面采用环氧自流平或高级耐磨塑料洁净地板。
  3.净化通风管道选用镀锌薄钢板制作,并采用“PEF”阻燃型的保温板做保温。
  食品加工车间净化适用范围:
  A、适用于高温或有异味的车间:如热处理厂、铸件厂、塑料厂、铝型材厂、制鞋厂、皮件厂、电镀厂、各种化工厂。
  B、适用于劳动密集型企业:如服装厂,各类装配车间,网吧。
  C、园艺温室大棚通风降温、畜牧场降温。
  D、特别适用于需要降温又需要一定湿度的场所。如棉纺厂、毛纺厂、麻纺厂、织布厂、化纤厂、经编厂、加弹厂、针织厂、丝织厂、袜厂等各类纺织厂。
  E、适用于仓储物流领域

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